SUNDT & LÆKKERT

Denne salat er igen en baseret på quinoa, som er rig på protein og indeholder knap så meget stivelse, som meget andet salatfyld, som for eksempel pasta og couscous. Derudover indeholder den grønne grøntsager som er nogle af de mest kalorielette, og dertil kommer sunde olier i form af pesto lavet på basilikum og olivenolie. 

Det skal du bruge:

• 1. dl. quinoa
• 1/3 broccoli
• 5 cherry eller blommetomater
• 1/4 agurk,
• 1/2 lille løg
• 4 blade hjertesalat
• revet gedeost 
• 2 store tsk. pesto

Fremgangsmåde:

• kog quinoa efter anvisning på pakken
• kog broccoli i 3-4 minutter og del den op i små buketter
• skær alle grøntsager ud i små stykker, og salat i strimler
• bland alle ingredienser sammen med to tsk pesto og riv gedeost henover for at give ekstra smag

Denne salat kan varieres alt efter hvad man lige har i køleskabet, og efter hvad man kan lide. Jeg lavede denne salat ud fra hvad jeg lige havde. Måske er alle ikke så vilde med gedeost, men så kan en anden ost også sagtens anvendes. Pointen er bare at give lidt fedme og smag til alt det sunde :)